研究表明，每天吃一个火腿三明治可能会使患 2 型糖尿病的风险增加 15%

一项全面的新研究发现，多吃肉与患2 型糖尿病，加工肉类和未加工红肉被强调为对总体风险特别重要。

一个国际研究团队分析了近 197 万人的数据，覆盖欧洲、亚洲、美洲和西太平洋的 20 个国家/地区。

每天食用相当于大约两片火腿 – 50 克（1.8 盎司）的加工肉类– 研究发现，与 15 年内风险增加 10% 有关。相当于每天吃一块小牛排（100 克未加工的红肉），风险增加 10%。

“我们的研究提供了迄今为止最全面的证据，证明食用加工肉类和未加工红肉与未来患 2 型红肉的风险较高之间存在关联糖尿病,"说来自英国剑桥大学的流行病学家 Nita Forouhi。

该研究利用了InterConnect 项目，其中研究的原始数据与已发表的结果一起提供。这意味着可以使用收集的数据进行进一步分析，超越原始研究的目的和目标。

在这里，该团队能够使用来自 31 项先前研究的数据，这些研究收集了有关肉类消费和 2 型糖尿病发展的信息。他们还可以在计算中考虑年龄、体重指数和与健康相关的行为等因素。

该研究还发现，每天定期食用 100 克家禽与 8% 的风险增加之间存在联系发展为糖尿病跨越了 10 年，但在这里关系不太明确，而且仅在欧洲很重要。

“虽然我们的研究结果提供了比以前更全面的家禽消费与 2 型糖尿病之间关联的证据，但这种联系仍然不确定，需要进一步调查，”说福鲁希。

与许多此类研究一样，这些结果并不意味着有任何明确的证据表明吃肉会增加患糖尿病的可能性。它确实显示了很强的相关性，这意味着关系是可能的，并且它与早期研究.

目前尚不清楚加工肉类和未加工红肉可能会增加 2 型糖尿病风险的原因，尽管研究人员有一些想法：例如，红肉富含饱和脂肪酸，以前发现影响胰岛素抵抗.

很可能有许多不同的机制在起作用，但在进一步研究之前，研究作者表明，除了与其他肉类的联系之外，我们现在还有另一个减少肉类消费的理由心理和物理的健康问题。

“[该研究] 支持限制加工肉类和未加工红肉消费以减少人群中 2 型糖尿病病例的建议，”说福鲁希。

该研究已发表在柳叶刀糖尿病与内分泌学.

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