仅仅 5 天的垃圾食品就会引发肥胖对大脑的控制

在漫长而紧张的一天工作之后，或者时间紧迫时，吃点快速、令人满意的零食（如薯片或巧克力棒）的诱惑可能会很强烈。

研究表明这些超加工、高热量的食物在肥胖症的发展中起着重要作用，但这些食物对大脑的持久影响尚不清楚——直到现在。

令人惊讶的是，即使是短期食用高度加工的不健康食品也会显着降低健康人大脑中的胰岛素敏感性。

即使在恢复正常饮食后，这种效果仍然存在，如最近的研究我和我的同事进行了研究，强调了大脑在肥胖发展中的重要作用。

不健康的脂肪分布和持续的体重增加与大脑对胰岛素的反应有关。在健康人中，胰岛素有助于控制大脑中的食欲。然而，在肥胖患者中，胰岛素失去了调节饮食习惯的能力，导致胰岛素抵抗。

胰岛素在体内起着许多作用，包括帮助糖或葡萄糖到达肌肉细胞，在饭后用作能量。在大脑中，胰岛素还通过减少食物摄入量向身体发出信号，要求少吃。

并非每个大脑的反应都相同

但并非每个大脑对胰岛素的反应都相同。许多人的大脑中胰岛素反应较弱或不存在，称为“脑胰岛素抵抗”。脑胰岛素抵抗的人会经历更多的食物渴望和更多的腹部脂肪。

脂肪会促进肥胖，从而显着导致胰岛素抵抗。脂肪细胞越多，尤其是腹部的脂肪细胞，胰岛素的效果就越差。脂肪释放促进胰岛素抵抗的信使物质。

然而，在我们谈论肥胖之前就已经可以看到大脑中胰岛素敏感性降低的迹象，肥胖被定义为体重指数 （BMI） 高于 30。

其计算方法是重量（以千克为单位）除以身高的平方（以米为单位），但其局限性.因此建议过度肥胖需要通过以下方式确认测量体脂.

在额外摄入 1,500 卡路里（包括巧克力棒和薯片）仅五天后，研究参与者大脑中的胰岛素敏感性急剧下降。到目前为止，这些症状主要见于肥胖人群。

即使在恢复正常饮食一周后，核磁共振成像扫描显示大脑中的胰岛素敏感性持续较低。虽然没有观察到明显的体重增加，但短时间足以让肝脏脂肪显着增加。

看来肥胖不仅仅是饮食不良和运动不足的问题。它还与大脑的胰岛素反应在体重增加之前对饮食短期变化的适应有很大关系。

但是大脑中的胰岛素抵抗是一个永久性的问题吗？过去，定期锻炼特定时间已被证明可以恢复超重和肥胖人群的大脑胰岛素敏感性。可以假设这也适用于正常体重的人。

全球肥胖人数超过翻 倍在过去的二十年里。几乎没有证据表明这种趋势会很快结束。

尽管如此，仍必须考虑大脑的作用，因为体内导致肥胖的机制比不良饮食和缺乏运动更复杂。

斯蒂芬妮·库尔曼，代谢神经影像学教授，大学图宾根

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