这种传统的非洲饮食似乎可以增强免疫系统

非洲的众多文化长期以来一直享有以已知对肠道和代谢健康有益的食物为基础的饮食传统，包括一系列蔬菜、谷物、水果和发酵食品。

虽然影响的采用富含重度加工的饮食和高热量食物已经在世界各地学习，非洲人口在数据中的代表性不足。

“以前的研究集中在其他传统饮食上，例如日本饮食或地中海饮食，”说来自荷兰拉德堡德大学医学中心的传染病专家 Quirijn de Mast。

“然而，从传统的非洲饮食中可以学到的东西同样多，尤其是现在，因为许多非洲地区的生活方式正在迅速变化，生活方式疾病也在增加。非洲传统饮食的丰富多样性为获得有关食物如何影响健康的宝贵见解提供了独特的机会。

由 de Mast 领导的一项研究调查了在乞力马扎罗山传统饮食和坦桑尼亚北部人被认为更西方的饮食之间切换对健康的影响。

这些变化既迅速又深刻，在取代各种粥、秋葵、酸牛奶和发酵谷物等传统食品后几周内就可以检测到对免疫和代谢特征的显着影响，菜单上有香肠和白面包、果酱、煎饼、番茄酱和炸薯条，反之亦然。

该团队从坦桑尼亚北部的城市和农村地区招募了 77 名健康男性，他们要么习惯吃西餐，要么倾向于坚持更传统的食物，例如“kiburu”——煮青芭蕉配芸豆– 用一碗名为 ' 的发酵香蕉和小米冲泡mbege'.

在他们通常的每日轮换用餐一周后，一些志愿者被指示交换两周。一些城市新兵被要求在一周内享用一份低酒精度的 mbege 和他们通常的西餐，然后再恢复他们的旧习惯。

在整个调查的关键点，研究人员采集了血液样本来分析细胞类型、称为细胞因子的免疫信号的产生以及许多代谢化合物的产生。

那些从乞力马扎罗山美食转向面包和香肠等食物的人表现出炎症蛋白水平升高和代谢失调标志物，对许多真菌和细菌病原体的免疫反应显着下降。

他们的体重也略有增加，这不能排除这是导致其他代谢变化的潜在因素。

相反，从西餐转向更多的水果、发酵食品、蔬菜和全谷物会增加抗炎反应，从而增强免疫系统。

即使喝了一周的传统发酵饮料，也能改善称为嗜中性粒细胞的关键防御细胞的激活，并增强对真菌病原体的化学反应，例如假丝酵母属.

令人惊讶的是，四个星期后仍然可以检测到饮食交换的影响，这清楚地表明健康变化不仅迅速，而且可能是持久的。

不仅整个非洲大陆都采用西方饮食，以更健康的食物为基础补充甚至替代膳食，而且来自非洲文化的移民搬入西化社区面临更大的挑战，保留对他们来说可能更健康的遗产。

通过更好地了解限制食物选择的风险，不仅在坦桑尼亚等地区，而且在全球范围内，我们更多的人可以对自己的饮食做出更健康的选择，同时享受异国情调的新食品的多样化盛宴。

“我们的研究强调了这些传统食品对体内炎症和代谢过程的好处。同时，我们展示了不健康的西方饮食有多么有害。说德桅杆。

这项研究发表在自然医学.

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