大型研究发现，植物性饮食与降低重大疾病风险有关

作为一般基线，植物性饮食似乎是人类健康和长寿的最佳选择。

这是科学家在对20多年的数据进行全面审查后得出的结论。

通过仔细研究 2000 年至 2023 年间发表的科学文献，由意大利博洛尼亚大学的医生 Angelo Capodici 领导的一个团队发现，吃素食和纯素饮食的人类往往在几个领域具有显着更好的健康结果。

这并不意味着您应该立即从饮食中去除肉类，因为个人的饮食需求可能会有很大差异。它确实表明，改变饮食习惯对于改善健康结果来说，可能是一个比我们所知道的更强大的工具，如果可以安全地完成.

在过去十年左右的时间里，许多人出于各种原因采用了植物性饮食，以改善他们的健康，降低杂货成本，或减少对环境的影响.随着绿色蔬菜的吸收，植物性饮食的数据显着增加，这就是Capodici和他的同事所分析的。

伞式综述就像科学超级综述——一项收集、组织和分析先前评论和先前研究的荟萃分析的数据的研究。因此，一篇综述可能涵盖，例如，一系列不同的论文，这些论文研究了素食主义和癌症结果。另一个可能会关注心血管健康。

许多研究表明，我们吃的食物如何影响健康结果，饮食中富含红肉和加工肉类、精制谷物和添加糖被确定为危险因素用于心血管疾病 （CVD） 和癌症等问题。

由于饮食是相对容易改变的变量之一，Capodici和他的同事们想仔细研究植物性饮食对这些疾病风险的影响。心血管疾病和癌症是两个主要死因以及全世界的残疾问题。

他们研究了 2000 年 1 月至 2023 年 6 月期间进行的 48 项综述和荟萃分析，发现素食和纯素饮食与癌症和心血管疾病的许多危险因素的健康状况更好有关。

总体而言，与杂食性饮食者相比，这些植物性饮食与更好的胆固醇水平和血糖控制、较低的体重指数和更少的炎症有关.吃植物性饮食的人患癌症和心脏病的风险较低，心血管疾病的死亡率也较低。

然而，研究小组指出，纯素食者和素食孕妇的妊娠风险并没有显着降低糖尿病和高血压。

他们也小心翼翼地不得出植物性食物是这些健康改善的唯一原因的结论。

“也有人描述说，素食者除了减少肉类摄入量外，还比非素食者吃更少的精制谷物，添加脂肪、糖果、零食和热量饮料，并且增加了各种植物性食物的消费。”该团队写道.

因此，杂食动物可以获得显着的健康益处似乎是完全合理的，不一定是通过减少或减少肉类，而是通过少吃加工食品以及添加脂肪和糖含量高的食物。

还值得注意的是，植物性饮食会导致维生素和矿物质缺乏症;当然，许多不同的健康状况，如过敏和胃肠道疾病，都需要对食物采取谨慎、量身定制的方法。

新分析的结果也受到原始研究的局限性。正因为如此，研究人员警告大规模采用植物性饮食。相反，他们说应该进行更有针对性和更具体的研究，以缩小为什么这些饮食与更好的健康呈正相关。

“我们的研究，”研究人员说，“评估了无动物饮食对心血管健康和癌症风险的不同影响，展示了素食如何有益于人类健康，并成为 21 世纪对人类健康影响最大的两种慢性疾病的有效预防策略之一。

研究结果已发表在PLOS 一号.

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