大量研究表明盐与2型糖尿病有关，但让我们看看事实

当人们想到与 2 型相关的食物时糖尿病，他们经常想到糖（即使这方面的证据尚不清楚).现在，一个来自美国的新研究将矛头指向盐。

这项研究由新奥尔良杜兰大学的研究人员进行，使用了大约40万名成年人的数据，这些数据取自新奥尔良杜兰大学的研究人员。英国生物样本库研究.研究人员对参与者进行了近十二年的跟踪调查。在那段时间里，大约有 13,000 人患上了 2 型糖尿病。

在一份新闻稿中，该研究的首席研究员说“把盐瓶从桌子上拿下来可以帮助预防2型糖尿病”。但真的有那么简单吗？

首先，这种类型的研究，称为观察性研究，不能证明一件事导致另一件事，只是一件事与另一件事有关。（可能还有其他因素在起作用。因此，说移除盐瓶“可以帮助预防”是不合适的。

我和我的同事丹·格林（Dan Green）以前有过批评像这样的大学新闻稿，因为它们可能导致误导新闻报道.杜兰的研究只能表明盐的使用与患2型糖尿病的风险之间存在关联 - 仅此而已。

这是在考虑数据本身的质量之前。

用于评估盐使用的数据基于一个简单的问题：“您是否在食物中添加盐？（它特别排除了烹饪中添加的盐。

研究参与者回答的问题只有选项：“从不/很少”、“有时”、“通常”或“总是”。这意味着不可能从答案中估计出多少盐可能与患 2 型糖尿病的风险增加有关。

加工食品是最大的来源

在英国等国家，正常的盐摄入量约为每天 8 克或两茶匙。但其中大约四分之三是来的来自加工食品.其余大部分是在烹饪过程中添加的，餐桌上添加的很少。

NHS建议人们应将每日盐摄入量限制在6克左右。尽管英国人在过去几十年中减少了盐的摄入量，但还是有还有很长的路要走.

鉴于减盐是一项公共卫生目标，重要的是能够量化摄入量，看看是否有所谓的“剂量反应”效应的潜力。报告的数据无法表明每天食用2克盐是否比每天食用1克盐更能增加患2型糖尿病的风险。

研究人员使用了其他盐摄入量测试，包括估计参与者在24小时内尿液中损失了多少盐。这是最准确的测量方法钠或盐的摄入量.

这种方法还表明，尿液中较高的钠与患2型糖尿病的风险较高有关。然而，在这项分析中根本没有考虑参与者吃了什么。因此，目前尚不清楚盐是否直接与增加一个人患2型糖尿病的风险有关。

有证据表明，通过尿液中的钠来衡量盐摄入量的增加可能与压力水平的增加有关激素皮质醇.这与血压升高和激素胰岛素有效性降低有关。

胰岛素通常控制血糖水平，是 2 型糖尿病发展的关键部分。然而，这种机制的证据只被证明在大鼠中.

减盐仍然是一个好主意

我们可以更确定的是，2型糖尿病患者，他们通常也患有高血压，当他们少吃盐.

因此，带回家的信息是：使用更少的盐作为健康饮食的一部分，众所周知，这可以降低患2型糖尿病的风险，这是一个好主意。

这项研究没有显示我们需要减少多少盐摄入量，它只是表明在食物中添加盐与患 2 型糖尿病的风险之间存在微弱的关联。因此，最好专注于已知的内容降低患2型糖尿病的风险，即保持健康的体重，积极锻炼身体，吃健康饮食.

杜安·梅勒，阿斯顿医学院循证医学和营养学负责人，阿斯顿大学

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