添加的蛋白质真的能增强食物的营养吗？

蛋白质摄入量是健身建议的主要内容。无论您是想锻炼肌肉、改善体能还是注意体重，从健身影响者到医生，每个人都给出的常见建议是我们需要更多的蛋白质。

但是，虽然蛋白质确实在维持我们的肌肉质量和整体健康状况，所有这些都增加了人们对蛋白质重要性的关注媒体报道和健身圈引发了专门针对其蛋白质含量销售的产品激增。

一些巧克力棒、冰淇淋、披萨、咖啡，甚至现在的酒精饮料将自己推销为蛋白质食品.

但我们对蛋白质的热情可能太过分了。虽然蛋白质对我们的健康肯定很重要，但我们大多数人并不需要这些蛋白质增强的食物作为我们饮食中的常规功能。

更不用说这种营销可能会导致 '光晕效果“，消费者错误地将高蛋白质含量等同于整体营养价值.这种影响会导致人们认为富含蛋白质的食物本质上是有营养的——尽管许多食物可能并非如此。

蛋白质对保持肌肉质量和免疫功能.

营养指南建议人们以进食为目标约 0.75 克蛋白质每公斤体重。但一些证据表明此建议可能被低估了——并且建议应该围绕每天每公斤体重 1.2 克-1.6 克

还有大量证据表明，我们需要的蛋白质量会根据我们的健康状况而变化。例如，人们在摄入从疾病中恢复.研究还表明，老年人应以每公斤体重至少 1.2 克为目标，以便对抗与年龄相关的肌肉损失.

运动员还需要摄入更多的蛋白质，以支持他们的训练和恢复.此外，随着减肥药的日益普及，策略越来越强调蛋白质摄入量最大限度地减少肌肉损失同时减肥。

但仅仅因为蛋白质有利于维持肌肉质量，并不意味着越多越好。事实上，即使我们消耗大量蛋白质，其中只有一部分实际被 body 使用。

我们大多数人可能需要比当前指南建议的蛋白质多一点，但比社交媒体上健康影响者通常宣传的要少（有些人甚至建议我们需要高达每公斤体重 3 克蛋白质).

具有讽刺意味的是，新出现的证据表明必要的蛋白质量 （1.2 克 -1.6 克每天每公斤体重）接近平均蛋白质消耗量已经在大多数西方国家。

大多数人可能会从更多地了解蛋白质中受益——不是他们摄入了多少蛋白质，而是他们选择蛋白质的质量和频率。理想情况下，我们应该在白天更频繁地食用少量富含蛋白质的食物。

目前的证据表明蛋白质 20 克-30 克（大约一把蛋白质来源）支持肌肉维护和体育锻炼。

在理想情况下，这种蛋白质来自全食物（如坚果、种子、牛奶、鸡蛋和豆类）。但是强化蛋白质产品可能是一种快速简便的零食——特别是对于那些可能难以在每餐中摄入这么多蛋白质的人来说。然而，适量食用这些食物很重要。

超加工产品

超市里到处都是“蛋白质增强”产品。但是，虽然这些产品可能含有额外的蛋白质，但它们也可能含有额外的糖或碳水化合物。

例如，蛋白质牛奶通常含有蛋白质加倍普通牛奶。它通过去除水或添加奶粉来实现这一点。

蛋白棒是另一个例子。但根据您选择的品牌，除了它们的额外蛋白质含量外，它们也可能是高糖分.

许多蛋白质强化产品具有另一个共同特征：它们属于超加工食品.超加工食品是商业制造的产品其中包括您通常在自己的厨房中找不到的食材。

研究表明，经常食用超加工食品始终与较差的健康状况– 例如心血管疾病和糖尿病.目前围绕超加工食品的讨论表明，无论是加工本身、这些食品的营养质量差，还是这两个因素的结合导致了这些负面的健康结果，都存在不确定性。

蛋白质增强产品的另一个问题是，虽然它们确实含有额外的蛋白质，但有些产品可能缺乏纤维,维生素和必需矿物质。一个缺乏纤维在现代饮食中，饮食是目前导致全人口健康不良的最大因素之一。

所有食物在均衡饮食中都有其位置。但蛋白质只是整体营养健康的一个组成部分。蛋白质强化食品作为健康食品的增加令人担忧。

蛋白质增强产品是偶尔出现的食物，可能有助于满足蛋白质摄入量，但不应将它们误认为是普遍健康的食物。对于希望实现蛋白质目标的人来说，选择各种蛋白质来源，考虑方便食品在全食中的作用，并考虑纤维等其他营养素，以真正最大限度地提高健康。

艾斯林·皮戈特， 讲师， 营养学，卡迪夫城市大学

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