通过这些有科学依据的技巧，让您的水果和蔬菜保持更长时间的新鲜

我们都知道新鲜农产品对我们有好处，但水果、蔬菜和草药如果不食用，往往会很快死亡。

这是因为即使在收获后，活植物的产生往往会继续其生物过程。这包括呼吸作用：从储存的碳水化合物、蛋白质和脂肪中产生能量，同时释放二氧化碳和水蒸气。（有没有在你的储藏室里发现一个发芽的土豆？

除此之外，还有新鲜农产品由于各种微生物，很容易变质– 既无害，又可引起疾病，称为病原体。

简单地把东西扔进冰箱并不能解决问题，因为不同类型的植物对它们的储存方式会有不同的反应。

那么，如何才能减少食物浪费并延长农产品的新鲜度呢？幸运的是，有一些有用的提示。

新鲜度和质量从农场开始

农民总是希望在农产品处于最佳状态时收获农产品，但收获前和收获后因素都会影响新鲜度和质量，甚至在您购买之前。

收获前的因素是农业因素，如气候条件、土壤类型和水的可用性。收获后因素包括收获后的清洗和清洗、运输和分配、加工和包装以及储存。

作为消费者，我们无法直接控制这些因素——有时我们购买的蔬菜不会那么好。但是，一旦我们将其带回家，我们可以留意会影响农产品的事情。

需要注意的一件主要事情是瘀伤、受伤或损坏的产品。这可能发生在收获后处理的任何阶段，并且可以真正加快蔬菜和水果腐烂.

受损皮肤的水分流失会加速恶化和营养流失。损坏也使它更容易腐败微生物才能进入。

洗还是不洗？

在储存产品之前，您无需清洗产品。我们买的很多东西已经经过商业清洗。事实上，如果你清洗你的农产品，不能让它完全干燥，增加的水分可能会加速冰箱的腐烂。

但是洗涤农产品就在你使用它之前对于去除污垢和致病性虫子很重要。

不要在洗涤水中使用醋，尽管您在社交媒体上看到了什么。研究表明醋没有效果降低新鲜农产品的微生物负荷。

同样，不要使用小苏打。尽管有一些证据表明小苏打可去除农药残留从某些产品的表面来看，在家中是不可取的。只需使用普通的自来水即可。

位置，位置，位置

您需要的主要内容是正确的包装类型和正确的位置 - 您希望管理水分流失、腐烂和成熟。

三种主要的存储选项分别放在柜台上、冰箱中或“阴凉、干燥和黑暗的地方”，例如储藏室。以下是一些常见的农产品示例以及最好将它们放在哪里。

香蕉、洋葱、大蒜、土豆、红薯和整个南瓜在黑暗的储藏室或橱柜中会更好。不要将土豆和洋葱存放在一起：洋葱会产生一种叫做乙烯的气体，使土豆变质得更快，而土豆中的高水分会破坏洋葱。

事实上，不要将苹果、梨、鳄梨和香蕉等水果存放在一起，因为这些水果释放乙烯气体当它们成熟时，使附近的水果成熟得更快（并可能变质）。也就是说，除非你确实想快速成熟你的水果。

所有绿叶蔬菜、胡萝卜、黄瓜、花椰菜和西兰花在冰箱的低湿度抽屉（保鲜盒）中效果最好。您可以将它们放入穿孔塑料袋中以保持水分但保持空气流动。

但不要把它们放在完全密封的袋子里，因为这会减慢成熟速度，而捕获二氧化碳，导致腐烂和难闻的气味。

有些水果在冰箱里也最好吃。例如，苹果和柑橘类水果（如橙子）可以在冰箱（保鲜抽屉）中保持更长时间的新鲜，尽管它们可以在室温下短时间保存。

但是，不要将西瓜存放在冰箱中太久，因为如果冷藏，它会失去味道和深红色超过三天.

大多数草药和一些叶类蔬菜——如芹菜、葱和芦笋——可以将茎放在水中以保持清脆。将它们放在通风良好的地方，避免阳光直射，这样它们就不会太热和枯萎。

与食物浪费作斗争并进行实验

不要买太多。只要有可能，只购买少量，这样你就不必担心保持新鲜。如果您打算将瘀伤、受伤或损坏的产品存放超过一天，切勿购买。

“加工”蔬菜进行储存。如果您确实购买了大量产品（也许是散装选项正在销售），请考虑将产品变成可以保存更长时间的产品。例如，由真正成熟的香蕉制成的香蕉泥可以在 4°C 下储存长达 14 天.您可以使用冷冻、焯水、发酵和罐装对于大多数蔬菜。

考虑真空密封。蔬菜和浆果的真空包装也可以使它们保持更长时间的新鲜。例如，真空密封的咖啡豆可以在冰箱中保存长达 16 个月，但只能保存大约在冰箱里放四个星期，未密封.

保持关注。安排好你的冰箱，这样你就可以很容易地看到农产品，并在它失去新鲜度之前全部使用。

尝试存储黑客。社交媒体上充斥着关于如何最好地储存农产品的技巧和窍门。把你的厨房变成一个实验室，尝试任何你好奇的技巧——它们可能只是有效的。您甚至可以使用这些实验来教您的孩子减少食物浪费的重要性。

种植一些你自己的。这不是对我们所有人来说都是可行的，但您可以随时尝试在花盆中放一些草药，这样您就不必担心保持新鲜或一次用完一大堆薄荷。种植自己的微型蔬菜也可以很方便。

塞纳卡·拉纳迪拉副教授墨尔本大学

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