食品和饮料中常见的添加剂组合可能会增加患 2 型糖尿病的风险

超加工食品中常见的添加剂可能会增加2 型糖尿病新的研究表明，当以某种方式混合在一起时，这可能会促使人们重新思考添加剂使用的健康指南。

该研究由法国索邦大学 （Sorbonne Paris North University） 的一个团队领导，增加了越来越多的证据仔细研究这些添加剂对健康的潜在影响，这些添加剂用于延长食品的保质期和味道。

“全世界有数十亿人每天食用食品添加剂混合物，”写研究人员在他们发表的论文中。“到目前为止，由于缺乏关于多次暴露于添加剂组合影响的数据，已经逐个物质进行了安全性评估。”

“我们的目标是确定最常见的食品添加剂混合物，并在一个大型前瞻性队列中调查它们与 2 型糖尿病发病率的关联。”

研究人员查看了平均近 8 年随访的 108,643 人的公共卫生数据，根据2 型糖尿病.计算机算法用于计算不同饮食习惯的添加剂混合物。

分析的 5 种加性组合中有 2 种与 2 型糖尿病风险的增加有关。第一种是包括改性淀粉、瓜尔豆胶和卡拉 胶，常见于肉汤、乳制品甜点和酱汁中，与风险高出 8% 有关。

第二种是含有柠檬酸的混合物，柠檬酸钠，以及人造甜味剂，通常存在于软饮料和含糖饮料中。它与患 2 型糖尿病的风险增加 13% 有关。

与往常一样，像这样结构的研究，数据并没有显示直接的因果关系——正是这些添加剂专门导致了更多的 2 型糖尿病病例。然而，这些关联的重要性足以引起人们的担忧。

“据我们所知，这些发现提供了对经常一起摄入的食品添加剂的初步见解（由于它们在工业加工食品中共存或由于饮食模式中食物的共同摄入而导致）以及这些添加剂混合物如何参与 2 型糖尿病的病因，”写研究人员。

这项研究存在一些主要局限性。这里的大多数参与者是女性，目前尚不清楚这些发现会更广泛地延伸到多大程度——例如，在食品法规不同的其他国家。此外，还很难准确计算如此多的加法混合物和重叠饮食模式.

"观察到的关联都小于 20%，因此残留混杂可能是本研究中的一个重大问题。说悉尼大学名誉研究员 Alan Barclay，他没有参与这项工作。

也就是说，它提出了一个以前很少被关注的问题：添加剂如何结合以影响我们的健康的方式。进一步的研究可以了解这种关联背后的原因，以及它如何增加我们对超加工食品的危害.

“这些发现表明，在安全评估中可能考虑食品添加剂的组合，它们支持公共卫生建议，以限制非必要的添加剂，”写研究人员。

该研究已发表在PLOS 医学.

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