全球研究揭示了超市的便利性如何使我们的健康付出代价

在许多国家，在超市、便利店和网上购买食品已成为常态。但是，现代食品购物的便利性对我们的健康有什么影响呢？

我们的研究，今日发布与联合国儿童基金会的同事一起研究了 97 个国家/地区的人们在 15 年中如何购买杂货。

在全球范围内，我们发现超市和便利店的数量大幅增加（在本文中我们将简称为连锁杂货店）。我们还发现，人们在这些商店和他们的在线平台上花费了更多的钱。

但这以牺牲我们的健康为代价。在人均连锁杂货店最多的国家/地区，人们购买更多不健康的食物，更有可能肥胖。

这就是我们如此关注这场公共卫生灾难的原因。

连锁杂货店的兴起

我们的研究分析了来自商业数据库的食品行业数据，以了解全球食品零售行业如何随着时间的推移而变化。我们研究了商店的种类、人们在那里消费的金额以及出售了多少不健康的加工食品。我们使用来自大型全球倡议.

我们发现，全球连锁杂货店的密度（每 10,000 人的商店数量）在 15 年（从 2009 年到 2023 年）中增加了 23.6%。

正如您所料，我们在高收入国家/地区发现的人均此类商店要多得多。然而，在低收入和中等收入国家，这一数字增长最快。

快速的城市化、不断增长的收入和客户需求意味着大型零售公司将这些国家视为新的潜在市场。

例如，缅甸连锁杂货店的密度每年增加约 21%，越南每年增加约 18%，柬埔寨每年增加约 12%。

我们也在网上购物

我们研究中的数据还涵盖了在线食品购物的兴起。例如，与 2014 年相比，2023 年全球在线杂货购物支出增加了 325%。

在我们研究的 27 个国家/地区的在线食品购物中，阿拉伯联合酋长国和美国的消费者是消费最高的国家/地区。2023 年，阿拉伯联合酋长国当年的平均消费额约为 617 美元，比 2014 年高出 570%。在美国，2023 年平均每人花费 387 美元。这比 2014 年高出约 125%。

似乎我们中的许多人在新冠疫情初期，这个习惯似乎已经根深蒂固了。

更多的连锁店，更多的垃圾食品，更多的肥胖

连锁杂货店的兴起，包括他们的在线平台，也在改变我们的饮食。

在我们的 15 年研究中，这些连锁杂货店的不健康加工食品销售额增长了 10.9%。

在南亚，增长尤为迅速。在过去的 5 年里，巴基斯坦人每年从连锁杂货店购买的不健康加工食品增加 15%。在印度，这一比例高出 4%，在孟加拉国则高出 3%。

15 年来，我们的研究还显示，所有国家的肥胖人口比例从 18.2% 上升到 23.7%。在连锁杂货店增幅最大的国家，我们看到肥胖率的增幅最大。

老挝就是一个很好的例子。自 15 年以来，该国人均连锁杂货店的数量每年增长 2009%，而肥胖患者的比例从 2009 年到 2023 年翻了一番。

在几乎所有国家，肥胖率都在上升。在澳大利亚，超重和肥胖最近正式超过烟草，成为最大的负担对我们的健康。

为什么我们认为超市是罪魁祸首？

超市和大卖场出售水果和蔬菜等健康食品。然而，有充分的理由认为我们的零售环境可能是肥胖率上升的罪魁祸首。

高度加工食品

连锁杂货店通常出售大量高度加工的包装食品高糖、高脂肪和高盐，会损害我们的健康。一项针对 12 个国家/地区超市出售的食品和饮料的研究显示，大多数分类为运行状况不佳.鉴于我们发现低收入和中等收入国家连锁杂货店迅速增加，这项研究令人震惊的是，最不健康的产品通常出现在印度、中国和智利等国家的超市中。

重磅促销

经常是连锁杂货店积极推广不健康的食物。这包括通过价格折扣;在通告、电视和社交媒体上做广告;以及被放置在收银台和过道尽头的显眼位置。研究表明，这在比利时,爱尔兰和其他 12 个国家.

在网上，我们看到不健康的食物更频繁地推广（有折扣并且显示得更突出）比 Healthy Options 多。例如，平均而言至少三分之一在澳大利亚超市网站上醒目展示的产品不健康。

更强的购买力

与小型独立杂货店相比，全球大型连锁杂货店的更大的影响力关于产品分类和价格的决策。正因为如此，他们通常可以控制供应链合作伙伴超加工、不健康包装食品的国内和跨国食品制造商。

我们能做些什么呢？

有许多社会、政治、文化和经济因素导致全球肥胖率上升。其中许多与零售环境中食品的价格、供应和促销以及零售行业是结构化的.

正因为如此，我们认为政府和零售商是时候站出来，开始改变我们购买食品的地点和方式了。

一些国家已经开始采取行动。例如，在英国，政府立法现在阻止将不健康的食物放在收银台等醒目的地方和靠近收银台的过道尽头。从今年 10 月起，英国也将对不健康食品的价格促销（例如“买一送一”）的进一步限制生效。

零售商也可以做很多事情。例如，在挪威，一家大型杂货连锁店推出了全面的健康饮食运动几年前，包括增加健康食品展示的规模和突出性，以及提供水果和蔬菜的折扣。这导致从 2012 年到 2020 年，蔬菜销量增长了 42%，水果销量增长了 25%。

但大多数杂货连锁店在确定优先级方面仍然做得不够客户的健康和营养.在美国，我们尤其看到超市迎合低收入人群.在英国，尽管一些超市零售商取得了一些可喜的进展，但所有接受评估的零售商都取得了相当大的改进空间.

现在比以往任何时候都更需要创造更健康的零售食品环境，以支持营养饮食并帮助扭转不断上升的肥胖率。

泰兰·斯卡宾，博士后研究员，迪肯大学和阿德里安·卡梅隆，公共卫生教授迪肯大学

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