科学家们制作了一种富含维生素的金黄色生菜

科学家们对一种特殊的 “金色生菜 ”进行了基因工程改造，它提供相当多的维生素A，这是我们免疫功能、视力以及生长发育所必需的营养素。

该产品本身不仅可以为消费者提供关键的营养物质，而且同样的方法也可以在未来用于促进其他蔬菜的健康。

在烟草相对化合物中将化合物增强五倍后烟草属本塔米安娜，由西班牙瓦伦西亚理工大学 （UPV） 的科学家领导的团队调整了生菜的基因组成 （乳菇） 将其级别β-胡萝卜素;一种红橙色的化合物，可以变成维生素A 在我们的身体里。

通常存储在为光合作用提供动力的微小绿色“太阳能电池板”称为叶绿体，增加植物的 β-胡萝卜素库存将具有破坏性。To 为了避免干扰生菜生活和生长所需的自然光合作用过程，研究人员必须跳出框框思考。

“叶子需要叶绿体光合复合物中的类胡萝卜素，例如 β-胡萝卜素才能正常运作，”说来自 UPV 的分子生物学家 Manuel Rodríguez Concepción。“当叶绿体中产生过多或过少的 β-胡萝卜素时，它们就会停止运作，叶子最终会死亡。”

“我们的工作已经成功地在细胞区室中产生和积累了 β-胡萝卜素，而通过将生物技术技术和高光强度的处理相结合，通常不会发现它。”

一些额外的 β-胡萝卜素储存在胞 浆，叶细胞的液体部分。更多的化合物是通过将一些叶绿体转化为染色质（或色素孔）——通过引入细菌酶 crtB 的基因——能够储存更多的 β-胡萝卜素。

除了基因改造之外，植物还受到了高强度光处理，这导致了更多的脂肪储存单位，称为质体球在生菜中被创造。

“用分子技术和强光处理刺激质粒的形成和发育，不仅增加了 β-胡萝卜素的积累，还增加了其生物可及性，”说来自 UPV 的分子生物学家 Luca Morelli。

提高生菜 β-胡萝卜素供应的生物可及性会增加其在肠道中的可用性，并在肠道中转化为维生素 A。所有这些额外的 β-胡萝卜素——在胡萝卜和南瓜中大量存在——都会使生菜变成黄色，因此研究人员给它起了这个名字。

2023 年的一项研究发现维生素 A 缺乏症影响了全球数亿发育中的身体。寻找新方法为更多人提供饮食急需的升级对于限制营养不良的后果至关重要。

“微量营养素缺乏症，也称为隐性饥饿，是仍然是一个主要问题在许多国家，”写研究人员在他们发表的论文中。

“特别是，维生素 A 缺乏会导致干眼病并可能导致其他健康问题甚至死亡，影响全球营养不良人群的儿童。

该研究已发表在植物杂志.

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