少吃 30% 的一种肉类可以预防未来的 2 型糖尿病

热狗是美国饮食文化的标志性元素，虽然它们给许多人带来欢乐，但新出现的证据表明，加工肉类也与美国几种主要疾病有关。

根据最近的估计，普通美国人应该格外小心，限制他们对加工肉类的摄入量，如培根、香肠或意大利腊肠。

这个建议对一些人来说可能难以接受，但如果可以接受损失，就可以获得巨大的收益。

在接下来的十年中，公共卫生数据表明，加工肉类减少 30%——每周减少约 61 克（2.1 盎司）——可以预防 352,900 例 2 型病例糖尿病，心血管疾病92,500例，结直肠疾病53,300例癌症，以及16,700人死于任何原因。

即使在国家基线上，加工肉类的摄入量仅减少了5%，模型也表明，尽管程度较小，但仍将对公共卫生产生益处。

需要更多的研究来证实这些结果，但来自英国爱丁堡大学和北卡罗来纳大学教堂山分校的科学家，认为鉴于加工肉类中含有高剂量的钠和饱和脂肪，“肉类和家禽的大部分摄入量应来自新鲜、冷冻或罐头形式，而不是加工肉类。

与未加工的红肉（如碎牛肉或牛腩）相比，加工肉类与心血管疾病、2型糖尿病和某些癌症（如结直肠癌）的风险增加有更明显的联系。

然而，尽管结论性研究的稀缺性在未加工的红肉上，目前研究的作者确实发现了初步的迹象，即食用加工过的肉类或从长远来看，未经加工的红肉会导致负面的健康结果。

国际研究团队利用来自8,665人的公共卫生和营养数据，对美国超过2.42亿成年人进行了“微模拟”。

在基线时，研究人员发现美国加工肉类的消费量约为每天 29 克，而未加工的红肉每天消费量约为 46.7 克。

模型表明，30% 削减至双测量的类型（每天总共 8.7 克加工肉类和 14 克未加工红肉）可以使 2 型糖尿病病例减少 100 多万例，心血管疾病病例减少 382,400 例，结直肠癌发病率减少 84,400 例，全因死亡人数减少 10 年。

微观仿真模型有时是考虑“理论上类似于随机对照试验”，但最近的队列在食用未加工的红肉方面相当多样化，这限制了分析的敏感性。

加工肉类的结果更具吸引力。

2015年，世界卫生组织（世卫组织）官方分类加工肉类为“致癌物”。一个2021 年荟萃分析发现每天吃 50 克加工肉类会使患结直肠癌的风险增加 18%。

美国心脏协会建议将加工肉类限制在每周约 100 克，或每天约 14 克。

根据最近的微观模拟，这些建议可能会更加严格。

尽管越来越多的研究结果将消费与慢性健康影响联系起来，但在过去二十年中，美国全国加工肉类的摄入量并没有下降。

鉴于糖尿病影响今天，近12%的美国人口和近30%的65岁以上人口，这一饮食改变可以帮助数百万人过上更健康的生活。

这美国人饮食指南，将于 2025 年更新，是美国联邦食品政策的基础，建立食品援助计划、学校午餐和初级营养教育。

因此，提供减少加工肉类摄入量的具体建议可能会“产生广泛的影响，特别是对美国的儿童和年轻人”，该研究的作者结束.

该研究发表在《柳叶刀行星健康》.

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