研究发现鸡蛋可以保护大脑健康和降低胆固醇

全球数十亿人食用的高胆固醇动物产品对您的健康并不像人们经常吹嘘的那样有害。它甚至可能对您有好处。

加州大学圣地亚哥分校的研究人员现在分析了 890 名男性和女性的健康数据，发现每周吃两到四个鸡蛋与降低血液中的胆固醇水平有关。

他们的分析基于一项始于 1988 年的健康老龄化研究的数据，该研究在四年内测试了中老年人认知功能的三个方面。

在接受的所有 531 名女性中，那些报告吃更多鸡蛋的女性表现出短期和长期记忆的下降幅度较小。

在吃鸡蛋较多的男性中没有发现这种关联。可是另一项数据分析使用相同的数据库，但来自不同年代的队列did发现吃鸡蛋多的男性在认知测试中得分更高，而女性则没有发现关联。

这表明还有其他因素在起作用，需要通过进一步的研究来澄清。

来自加州大学圣地亚哥分校的公共卫生研究人员 Donna Kritz-Silverstein 和 Ricki Bettencourt认为“尽管膳食胆固醇水平很高”，但他们的结果表明“鸡蛋没有有害影响，甚至可能在随着时间的推移维持认知功能方面发挥作用。

近半个世纪以来，人们被建议避免食用胆固醇含量高的动物产品，如鸡蛋、黄油或奶油，因为这些食物被认为会增加血液中的胆固醇水平，从而增加患心血管疾病的风险。

虽然这个建议可能仍然适用于一些某些健康状况喜欢糖尿病，新出现的证据表明它确实是饱和脂肪、糖和钠这是动脉斑块堆积的主要因素，而不是膳食胆固醇。

问题是，许多富含胆固醇的食物也提供大量饱和脂肪。鸡蛋和贝类是两个关键例外，取决于它们的烹饪方式。

事实上，鸡蛋是低脂肪、高蛋白、营养丰富的食物，实际上可以降低你身体的胆固醇水平，这种效果似乎有帮助防止认知能力下降。

也许这就是在最近的分析中吃鸡蛋与女性认知测试分数略有提高有关的原因之一，但需要进一步的研究来探索这种关联。

Kritz-Silverstein 和 Bettencourt 在他们的论文中指出，鸡蛋富含蛋白质、氨基酸和胆固醇，这些因素可能有助于保持大脑中的神经元结构和功能。

鸡蛋还含有类胡萝卜素，它们是与认知能力的改善有关，它们富含胆碱，胆碱是关键神经递质的前体。

“横断面研究表明，胆碱摄入量较高和血浆胆碱浓度较高的人在认知功能的几项指标上得分更高，”注意Kritz-Silverstein 和 Bettencourt。

关于鸡蛋的营养益处，还有很多问题有待回答，但最近的这些发现提供了额外的证据，表明如果一种食物的胆固醇含量高，这并不总是意味着它对你的身体或大脑有害。

该研究发表在营养素.

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