研究发现，橄榄油可能会对您的健康产生意想不到的影响

从杂食性饮食转向在清淡的调味料中加入各种坚果、水果和蔬菜的饮食，对于有心脏病风险的人来说，是一种相当可靠的降低身体脂肪水平的方法。

然而，对于某些人来说，添加大量特级初榨橄榄油可能会损害原本健康的生活方式选择。

来自佛罗里达大学和美国国家研究所的研究人员团队糖尿病消化和肾脏疾病仔细研究了植物性饮食对有患动脉粥样硬化性心血管疾病风险的个体的健康益处。

最近推广纯素饮食和像生活在地中海一样饮食曾称赞特级初榨橄榄油的好处（EVOO）作为降低令人担忧的胆固醇水平的一种手段。

地中海饮食包括动物源性脂肪，添加经常推荐的橄榄油量意味着脂肪消耗量可以达到人体能量摄入量的近一半。

研究表明，关于地中海饮食不同部分的好处，结果相互矛盾，关于橄榄油与低脂肪、全食物植物性饮食相结合是否真正有益于有心脏病风险因素的人的证据很少。

为了调查这一点，研究人员招募了40名年龄在18至79岁之间的成年人，他们总共花了八周的时间精心组装纯素饮食：四周的饮食，包括每天四茶匙额外的EVOO，以及四周的低EVOO版本的饮食，没有额外的橄榄油，中间有一周的休息时间。

与饮食前采取的措施相比，低EVOO和高EVOO饮食都导致了心脏代谢状况（包括胆固醇，血糖和炎症）的改善。奇怪的是，与研究开始时的基线相比，饮食发生的顺序对胆固醇水平的变化产生了影响。

从相对大量的橄榄油开始饮食期，然后过渡到很少或没有橄榄油的膳食，志愿者的低密度脂蛋白（LDL）或“坏”胆固醇水平下降。

另一方面，在数周几乎没有油后泼洒EVOO似乎阻碍了低密度脂蛋白的减少。

该团队认为，在特级初榨橄榄油中发现的少量饱和脂肪可能会影响肝脏对低密度脂蛋白的处理，导致它们在血液中升高，从而增加身体中风和心脏病发作的风险。

“与相对增加的消费量相比，减少特级初榨橄榄油的摄入量可能会增加脂质降低，”写研究人员在他们发表的论文中。

这里有一些警告：虽然研究人员在他们的计算中考虑了性别和体重的差异，但所有参与者都被评定为处于边缘到高风险动脉粥样硬化性心血管疾病（ASCVD），这可能是由于过多的低密度脂蛋白胆固醇阻塞动脉而发展的。

更重要的是，相对低密度脂蛋白胆固醇降低的差异并没有那么大，尤其是当低EVOO饮食被排在第二位时。无论有没有橄榄油，这些植物性饮食再次被证明对身体有益.

“尽管两种饮食都改善了代谢表型，但低EVOO干预可能会在风险最高的个体中提供更好的LDL-C降低，”写研究人员。

研究人员说，总而言之，对于那些患心脏病风险较高的人来说，减少额外的橄榄油帮助可能是值得考虑的事情。未来的研究可以研究这种关联如何在更大的参与者群体中发挥作用，并在更长的时间内发挥作用，但这再次提醒我们我们就是我们吃的东西.

“在全食物、植物性饮食中摄入少量后添加特级初榨橄榄油可能会阻碍风险降低，”写研究人员。

“在降低风险的纯素饮食模式中，考虑膳食脂肪的最佳来源以及特级初榨橄榄油的数量可能会因饮食环境和风险水平而异。”

该研究已发表在美国心脏协会杂志.

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