新凝胶可以在宿醉来袭之前中和酒精的作用

由牛奶蛋白和金纳米颗粒制成的凝胶可能被证明是最终的宿醉疗法——从一开始就防止可怕的酒精后遗症发生。

虽然仍处于开发过程的早期阶段，但在小鼠中的初步测试建议“有效酒精排毒的有前途的策略”。

通过这种金色斑点凝胶，苏黎世联邦理工学院材料科学家Raffaele Mezzenga和食品科学家Jiaqi Su以及一个国际研究团队能够在30分钟内将醉酒小鼠的血液酒精含量降低40%。

“凝胶将酒精的分解从肝脏转移到消化道。与酒精在肝脏中代谢时相比，不会产生有害的乙醛作为中间产物。解释梅岑加。

乙醛是背后的罪魁祸首许多宿醉症状，包括恶心、头痛、口干、血压降低、心率加快、皮肤温度升高和面部潮红。

该团队表明，他们的凝胶可以催化肠道中的酒精分解成毒性较小的酒精醋酸，而不是乙醛。

在饮酒后30分钟内，服用凝胶的醉酒小鼠血液酒精含量降低了40%，在5小时内降低了50%以上。

更重要的是，每天与酒精一起服用凝胶的小鼠比单独饮酒10天的小鼠体重减轻更少，肝脏中的脂肪代谢更好。这表明凝胶减轻了对几个器官的损害。

“完全不喝酒更健康，”警告梅岑加。“然而，对于那些不想完全戒酒，但又不想给自己的身体带来压力，也不积极寻求酒精效果的人来说，这种凝胶可能特别感兴趣。

为了创造这种听起来很神奇的凝胶，研究人员使用了牛奶的乳清——牛奶中的水分部分，在奶酪制作过程中与固体凝乳分离。

煮沸数小时后，乳清会形成长链，这些长链可以被诱导在与含铁化合物的反应中凝胶在一起。添加金纳米颗粒和一些糖有助于凝胶促进一连串的酶促反应以“解除”酒精。

凝胶自然需要更长的时间才能让肠道消化，而金纳米颗粒也延长了消化时间。这使凝胶的成分有时间将有害酒精转化为毒性较小的乙酸，然后我们的身体可以将其进一步分解成水和二氧化碳。

但它只有在酒精仍在消化道中时才起作用。一旦进入血液，酒精的毒性作用就超出了凝胶的范围。

在凝胶被认为对人体试验是安全的之前，还有很多工作要做，但希望凝胶可以在饮酒前或饮酒期间服用，以防止其破坏性影响。

这项研究发表在自然纳米技术.

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