在城市农场种植水果和蔬菜并不是我们想象的绿色选择

都市农业有望成为 21 世纪可持续发展的一个重要特征，可以为社区和城市带来许多好处，包括提供新鲜农产品在几乎没有其他选择的社区。

在这些好处中，在后院、社区花园或城市农场种植食物可以缩短水果和蔬菜在生产者和消费者之间的距离——这就是所谓的“食物英里”问题.随着交通运输的温室气体排放被消除，假设城市农业是一个简单的气候解决方案是一个小小的飞跃。

但是，都市农业真的像许多人想象的那样气候友好吗？

我们团队研究者与北美和欧洲五个国家的 73 个地点的个人园丁、社区花园志愿者和城市农场经理合作，测试这一假设。

我们发现，城市农业虽然对社区有很多好处，但在整个生命周期中，即使考虑到交通因素，对气候的影响也并不总是比传统农业更好。事实上，平均而言，我们研究的城市农业基地是碳密集度提高六倍每份水果或蔬菜比传统农业。

然而，我们也发现了一些做法，它们可以有效地使城市种植的水果和蔬菜更加气候友好。

是什么让城市农业更加碳密集？

大多数关于都市农业的研究都有专注于单一类型城市农业，通常是高科技项目，例如水生水箱、屋顶温室或垂直农场。电力消耗通常意味着在这些高科技环境中种植的食物有很大的碳足迹。

我们转而看了一下生命周期排放更常见的低技术都市农业——在城市后院、空地和城市农场中发现的那种。

我们的研究，已发表 2024 年 1 月 22 日，模拟了农作物浇水和施肥等农业活动以及建造和维护农场的碳排放。令人惊讶的是，从生命周期排放的角度来看，这些站点最常见的排放源竟然是基础设施。从高架床到棚屋和混凝土小径，这种园艺基础设施意味着每份农产品的碳排放量比传统农场的平均开阔地还要多。

然而，在纽约、伦敦和巴黎等城市的 73 个地点中，有 17 个地点的排放量低于传统农场。通过探索这些地点的与众不同之处，我们确定了一些减少城市食品生产碳足迹的最佳实践。

1） 使用回收材料，包括食物垃圾和水

使用旧建筑材料建造农场基础设施，如高架床，可以减少新木材、水泥和玻璃等材料对气候的影响。我们发现升级再造建筑材料可以将工厂的排放量减少 50% 或更多。

平均而言，我们的工厂使用堆肥来替代 95% 的合成营养物质。用食物垃圾作为堆肥既可以避免垃圾填埋场食物残渣的甲烷排放，又可以避免合成肥料由化石燃料制成。我们发现，仔细的堆肥管理可以减少近40%的温室气体排放。

捕获雨水或使用灰水淋浴排水管或水槽可以减少抽水、水处理和配水的需要。然而，我们发现很少有网站将这些技术用于大部分水。

2）通过传统方法种植碳密集型作物

西红柿是用低技术都市农业种植时可以减少排放的作物的一个很好的例子。在商业上，它们通常生长在大型温室中，这些温室可以特别耗能.芦笋和其他必须的农产品飞机运输因为它们很快就会变质，这是另一个碳足迹很大的例子。

通过种植这些作物而不是在商店购买，低技术含量的城市种植者可以减少他们的净碳影响。

3）保持城市花园的长期发展

城市在不断变化，社区花园可以易受发展压力影响.但是，如果城市农业基地能够保持多年，它们就可以避免对新基础设施的需求，并继续为社区提供其他好处。

都市农业基地提供生态系统服务和社会效益，例如新鲜农产品、社区建设和教育。城市农场也创造蜜蜂和城市野生动物的家园，同时提供一些防止城市热岛效应.

在城市种植粮食的做法是预计继续扩大在未来几年，许多城市都将其视为气候适应和环境正义的关键工具。

我们相信，通过精心的场地设计和改进的土地使用政策，城市农民和园丁可以提高他们对附近人和整个地球的好处。

杰森·霍斯，博士资源政策与行为候选人，密歇根大学;本杰明·戈德斯坦，可持续系统助理教授，密歇根大学和约书亚·纽厄尔，环境与可持续发展教授，密歇根大学

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