用蜂蜜加糖酸奶可以提高其益生菌益处

一勺糖可能有助于药物下降，但根据两项新的研究，一勺糖蜂蜜可能会做得更好。

在不加糖的蜂蜜中加入一到两汤匙蜂蜜酸奶新的研究表明，可以通过帮助酸奶中的有益细菌在进入我们的消化系统的过程过程中存活下来，从而提高酸奶的益生菌能力。

“我们对酸奶和蜂蜜的烹饪搭配很感兴趣，这在地中海饮食中很常见，以及它如何影响胃肠道微生物组，”说合著者汉娜·霍尔舍尔（Hannah Holscher），伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校的营养科学家。

这地中海饮食与一系列健康益处有关，通常归因于鱼、橄榄油和坚果中健康脂肪的存在，以及减少对红肉的重视.

乳制品总体上作用不大，但也有例外——即奶酪和酸奶。至少可以追溯到古希腊的乳制品奥克西加拉，许多地中海传统使用蜂蜜作为酸奶甜味剂。

根据关于酸奶和蜂蜜的现有知识，Holscher和她的同事们想看看蜂蜜在这个角色中是否不仅仅是一种甜味剂。

某些类型的酸奶补充了益生菌菌株，例如动物双歧杆菌，是许多动物胃肠道的自然居民 - 包括我们的胃肠道 - 以前的研究与改善人类的胃肠道健康和免疫功能有关。

蜂蜜以其抗菌特性而闻名，但它也是一种前生物的;一种促进食用者体内有益微生物生长或活动的药剂。

鉴于蜂蜜具有促进有益细菌的潜力，研究人员希望了解蜂蜜是否可以帮助这些细菌忍受它们在人体消化系统内面临的危险。

“我们口腔、胃和肠道中的酶有助于消化并促进营养吸收，但它们也会降低微生物的活力，”霍尔舍尔说.

“当它是病原体时，这很好，但当涉及到有益细菌时，就不一定了，”她说解释.“我们想看看蜂蜜是否可以帮助益生菌在肠道中存活。”

在第一个在两项新研究中，研究人员进行了实验室实验，以调查四种蜂蜜品种——苜蓿、荞麦、三叶草和橙花——如何影响动物双歧杆菌在酸奶中模拟消化。

他们将与杆菌一起接种的酸奶混合到四种蜂蜜品种之一中，然后让细菌在培养皿上生长，同时暴露于模拟它们可能在我们肠道中遇到的几种液体之一的溶液中：唾液、胃酸、肠道胆汁和酶。

研究人员报告说，四种蜂蜜类型中没有一个对细菌在唾液或胃酸中的存活有显着影响，其结果与对照组相似，对照组的特点是将酸奶与糖或水混合。

然而，在设计模仿肠道液的溶液中，酸奶与蜂蜜混合似乎确实支持有益细菌的存活。研究发现，这种效果在三叶草品种中最为明显。

研究人员在一项基于62名健康成年人的随机对照交叉试验中取得了初步发现。他们要求参与者在两周内吃两种不同的食物：两周内吃三叶草蜂蜜酸奶，两周吃热处理酸奶。

一项后续试验让其中36名参与者继续进行第三轮，他们吃了混合了糖的酸奶。

参与者提交了粪便样本以及有关他们排便的信息，并填写了问卷并执行了评估他们的情绪、认知和整体健康状况的任务。

“我们的研究结果表明，将蜂蜜与酸奶搭配可以支持酸奶的益生菌在肠道中的存活，因此实验室研究结果确实转化为人类的实际应用，”Holscher说说.

该研究没有发现肠道运输时间、排便频率、情绪或认知能力的变化。但霍尔舍尔指出，这可能只是反映了参与者的总体健康状况，并且几乎不排除进一步研究的必要性。

值得注意的是，蜂蜜仍然是糖，具有相关的健康风险，该研究的作者并没有建议采用小熊维尼的方法。

“我们发现，一份酸奶中加入一汤匙蜂蜜有助于支持益生菌的生存。然而，我们必须记住，蜂蜜是一种添加糖，大多数美国人需要认识到他们饮食中的糖含量，以保持健康的体重，“霍尔舍尔说.

虽然有大量研究指出益生菌的潜在益处，但值得一提的是，益生菌补充剂是并不适合所有人，并可以摆姿势危险他们自己的。

然而，总的来说，Holscher说，这项研究暗示了混合蜂蜜和酸奶的古老传统背后隐藏的智慧。

“在不加糖的酸奶中加入一点蜂蜜是一种很好的烹饪搭配，可以融入你的菜单轮换中，”她说说.

这些研究发表在《华尔街日报》的营养.

宝宝起名