“幸运鱼”可以帮助提升您的铁杆吗？一位专家解释道。

缺铁是最常见的微量营养素缺乏症在世界上。虽然吃富含铁的食物是解决铁缺乏症的最佳方法，但社交媒体上的一些用户表示，有一种更简单的方法可以在饮食中获得更多铁。

根据一些有影响力的人的说法，在烹饪时在饭菜中添加铸铁“鱼”是提高食物中铁含量并补救铁含量低的简单方法。

虽然一些证据表明这种技术可以奏效，但提高身体的铁水平比表面上看起来要复杂得多。

缺铁影响着全球数百万人。据估计，在英国，大约 8% 的女性（和 23% 的孕妇）和 3% 的男性是缺铁.

铁是一种重要的微量营养素，在体内起着许多重要作用。它艾滋病新陈代谢，帮助形成红细胞，为我们的肌肉带来氧气并协助构建 DNA。

成年人体内约有 4 克铁。但不良的饮食习惯和各种健康状况会导致铁短缺.

例如，身体在怀孕期间需要铁，以便婴儿能够生长。月经过多会导致铁流失。消化系统疾病，如胃溃疡和乳糜泻，也可能导致铁缺乏。某些药物（如一些止痛药和阿司匹林）也会造成缺铁的副作用——要么引起出血，要么降低身体吸收铁的能力。

缺铁会导致一系列症状——例如脑雾、睡眠不安、疲劳、头痛、头晕和腿不宁。对于怀孕或最近分娩的女性，它可能会加重疲劳感。在儿童中，缺铁可影响大脑生长– 可能导致青春期认知功能变差。

长期缺铁会导致贫血.这种情况意味着身体产生红细胞减少导致疲劳、呼吸急促甚至心悸。

铁吸收

治疗缺铁的最佳方法之一是通过饮食。肉类、鱼类、贝类、内脏、扁豆、大豆和绿叶蔬菜（如西兰花）等食物含铁.我们经常食用的许多食物（例如大米和谷物）也已铁强化.

但铁的吸收并不总是一个简单的过程——这意味着治疗缺乏症可能很困难。

如果您缺铁，您的身体可以更有效地吸收铁，但这种微量营养素是并不总是随时可用在我们的食物中。

不仅如此，铁还可以被肠道中的其他物品“束缚”——这意味着它将不再被身体吸收。

例如，在谷物、豆类和豆类中发现的植酸盐（植物种子中天然存在的物质）可以防止铁被肠道吸收。它们被称为“抗营养”因为这个能力。

富含钙的食物、茶中的多酚、咖啡葡萄酒、菠菜和甜菜中的草酸以及鸡蛋中的磷维他命也可以起到抗营养的作用——减少可用铁.

因此，虽然您可能认为自己的健康饮食富含纤维、蔬菜和其他微量营养素，但您的膳食可能会无意中损害您的铁摄入量。

为了解决这个问题，可以在一天中将膳食分为专注于富含铁的食物和含有铁结合食物的膳食。

或者，您可以使用维生素C 释放可用的铁。一些实用方法这样做包括添加柠檬汁或其他柑橘类水果、辣椒或绿色蔬菜富含铁质的餐食.

铁丸可针对铁缺乏症开具处方。但铁丸会导致一些人胃部不适和便秘。

铁鱼

用铸铁“鱼”烹饪，因为有些TikTok 用户建议，如果您缺乏铁，也可能有助于改善铁的摄入量。

铸铁锅碗瓢盆是许多文化中的标准烹饪器皿。已知微量的铁会从这些中浸出到食物中——增加铁摄入量.对生活在中低收入国家的人们进行的研究表明，铸铁罐可以改善铁含量之在其中烹制的食物.

得知此事后，加拿大圭尔夫大学的一名学生试用了柬埔寨农村家庭可以在铝制烹饪锅中使用的铁盘。柴尔德斯认为，这些会像铁锅一样工作，在较贫困家庭饮食中铁相对较少的地区减少铁缺乏症。家人不喜欢他最初的光盘的美学，所以他把它塑造成“试试 Kantrop”鱼– 柬埔寨的幸运符。

使用这种可重复使用的鱼形锭的研究表明缺铁性贫血的改善在柬埔寨农村社区以及秘鲁.

因此，每天用铁“鱼”烹饪可能会提高铁的摄入量和改善铁缺乏症.然而，没有试验将锭与口服补充剂进行比较，也没有研究它们对高铁饮食者的价值。

尽管铸铁护身符是您烹饪程序的合理补充，但在增加铁摄入量方面，它们可能并不比补充剂或改进的饮食更好。即使您在烹饪时使用铸铁锅或铸锭，您的身体也可能难以吸收矿物质，具体取决于您在饮食中包括哪些其他食物。

科林·米奇， 医学院副院长，中央兰开夏大学

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