人类皮肤可以品尝事物，科学家们刚刚弄清楚了原因

有没有在你的舌头上掀起太多苦涩的味道感受器？你可能会吐出嘴里的任何东西，这就是我们为什么拥有它们的最佳猜测：阻止我们摄入可能有害的东西。

我们的皮肤细胞具有相同的受体，它们起到在细胞水平上具有类似的目的：检测苦味物质。由冈山理科大学生物学家领导的新研究建立在我们对皮肤角质形成细胞中发现的 2 型味觉受体 （TAS2R） 的了解之上，发现它们的作用也是防止潜在有害物质粘附并造成损害。

TAS2R 曾经被认为仅限于舌头，但实际上在全身扩散得更远。它们排列在您的结肠、胃和上呼吸道。

一个2015 年论文发现它们不仅潜伏在人类皮肤的角化上皮细胞中，而且在人体皮肤的角化上皮细胞中充满活力。这项新研究探讨了他们在那里到底在做什么的问题。

实验室培养的人类角质形成细胞被喂食典型的“苦药丸”，苯硫代脲（PTC） 的 S Thom S Tho S Tho S

在检测并与 PTC 结合时，受体触发了一组 ABC 转运蛋白的产生，将苦味化合物穿梭穿过膜并返回细胞。

为了确定这个新安装的出口是否有效，该团队施用了一种可见的示踪染料，该染料可以通过特定的 ABC 转运蛋白从细胞中快速排出。当研究小组用一种叫做 verapmil 的物质处理细胞时，示踪剂没有出路，让它积累。

研究人员认为，TAS2Rs 引发的这一连串事件可以保护细胞免受潜在有毒苦味化合物的损害，这一前提与以下理论一致为什么我们可以尝到“苦涩”完全。

当谈到舌头上的味道时，苦味是否真的有助于我们检测有害物质，目前尚无定论。研究发现这种风味特征可能并不像我们曾经认为的那样是衡量毒性的有用指标，许多流行的食品和饮料都具有苦味特征，而许多有毒物质则缺乏苦味。

但这项最新研究表明，至少在皮肤细胞中，受体可能对在暴露于毒素中存活下来有一些好处。被给予毒性水平的抗组胺药的细胞当它们的苦味受体之前被激发时，存活率要好得多。

“一个PTC 和糖精等苦味化合物对 TAS2R 的控制增强了 ABCB1 的产生，从而防止苯海拉明通过排泄这些化合物诱导的细胞死亡，“作者报告.

维拉帕米也逆转了这种保护作用。

"总而言之，TAS2Rs 的无害激活剂可能是有前途的药物，可以增强有毒物质从人体皮肤的排泄，“作者建议.

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这项研究发表在FASEB 生物进步.

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